1.運輸凍結(jié)食品時，為減少外界侵入熱量的影響，要盡量密集堆放。裝載食品越多，食品的熱容量就越大，食品的溫度就越不容易變化。運輸新鮮水果疏菜時，果、蔬有呼吸熱放出，為了及時移走呼吸熱，貨堆內(nèi)應(yīng)留有空隙以利于冷空氣在貨堆內(nèi)部循環(huán)。無論凍結(jié)食品還是新鮮食品，整個貨堆與車箱或集裝箱的圍護(hù)結(jié)構(gòu)之間都要留有空隙，供冷空氣循環(huán)。

    2.加強(qiáng)衛(wèi)生管理，避免食品受到異味、異臭及微生物的污染。運輸冷凍食品的冷藏車，盡量不運其他貨物。

    3.冷藏運輸設(shè)備的制冷能力只用來排除外界侵入的熱流量，不足以用來凍結(jié)或冷卻食品。因此，冷凍運輸設(shè)備只能用來運輸已經(jīng)冷凍加工的食品，切忌用冷凍運輸設(shè)備運輸未經(jīng)冷凍加工的食品。