(1)由于貯藏的生機食品在冷藏期間仍繼續(xù)進行呼吸作用，同時放出熱量，所以，要求庫內(nèi)的空氣循環(huán)要通暢、均勻，否則，可能使局部的冷藏條件惡化，引起食品變質(zhì)。

(2)需設(shè)置通風換氣設(shè)備，以便定期向庫內(nèi)輸進新鮮空氣，排除食品生化過程產(chǎn)生的各種有害氣體。

（3)必須采用冷風機作為冷卻設(shè)備。茵若采用排管作冷卻設(shè)備，當制冷系統(tǒng)停止運行時，排管表面霜層則會融化而滴水，平時進貨時也會因帶入大量的水汽在排管冷表面凝結(jié)而滴水。至于某些生活服務(wù)性的小冷庫，由于條件的限制，或當冷風機的冷卻面積不夠時，可以采用墻排管或增設(shè)高墻管，但應(yīng)在墻管下設(shè)置收集和排放滴水的水槽或水溝。

（4)應(yīng)考慮到生產(chǎn)旺季時，經(jīng)常需要將挑選后的鮮貨不經(jīng)冷卻間而直接進庫(進貨量按不超過庫容量的5%計)，為此，可將冷風機的排管分成2~3組，分組控制，視庫內(nèi)熱負荷的大小調(diào)節(jié)運行，風量最好也能作相應(yīng)的調(diào)節(jié)。這樣，就可以借助溫度繼電器和濕度控制器來控制供液、回氣管上的自動閥門及風機馬達，達到自動調(diào)節(jié)庫內(nèi)溫度、濕度的目的。